Mini-verrines de champignon de Paris

Remerciements à champignonidee pour cette bonne recette

28 Novembre 24

• Préparation : 20m
• Cuisson : 20m
• Prêt en : 40m

Ingredients

• 1 barquette de 250g de champignons de Paris
  
• 1 échalote
• 1 œuf
• 1 cuil. à café de maïzena
• 1 cuil. à café de crème fraîche à 15% de MG
• 1 cuil. à café d’huile d’olive
• 25 g de fêta
• 2 cuil. à soupe de ciboulette
• 2 olives noires

Méthode

Etape 1

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez-y l’échalote pelée et hachée. Laissez cuire à feu moyen 2 à 3 minutes.

Coupez les pieds des champignons de Paris et éminces-les. Ajoutez alors les champignons émincés et laissez cuire encore environ 10 minutes. Salez, poivrez. Mixez ce mélange et réservez [mettez-les de côté].

Etape 2

Séparez le blanc du jaune. Battez le jaune d’œuf avec la maïzena et ajoutez-y le mélange champignons-échalotes. Sur feu doux, laissez cuire ce mélange 3 minutes sans cesser de remuer. Après cuisson, laissez refroidir en remuant de temps en temps puis ajoutez la ciboulette lavée et ciselée.

Etape 3

Montez le blanc en neige avec une pincée de sel et incorporez-le délicatement à la préparation précédente.

Etape 4

Versez la mousse au fond des verrines. Découpez la fêta en petits dés et disposez-les sur la mousse. Terminez la décoration par une demie olive noire.

Etape 5

Laissez les verrines au moins 3 heures au réfrigérateur avant de servir.